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        食堂菜品-越南春卷

      食材：越南米紙五張、蝦仁、生菜、黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、薄荷

      配料：青檸、小米椒、魚露、生抽

      越南春卷的做法

      一、鮮蝦洗凈，去蝦線蝦槍，在放有蔥、姜、料酒的水中煮熟，撈出過冷水，待完全冷卻后剝出蝦仁。備好其他食材。

      二、平底鍋加熱，雞蛋打散，用少許食用油攤成蛋餅。

     三、將生菜洗凈，黃瓜洗凈切絲，蛋餅切成0.5cm的蛋絲，胡蘿卜切絲飛水備用，嫩薄荷葉洗凈。

      四、米紙用溫水泡軟，一至二分鐘即可。（浸泡時(shí)間過長(zhǎng)或水溫過熱會(huì)使米紙破碎。）

     五、取出泡好的米紙皮，將薄荷葉、蝦仁、黃瓜絲、雞蛋絲、胡蘿卜絲、生菜放入其中。

     六、沿著底端向上卷起，切掉左右兩端多余米皮，露出蔬菜蛋皮即可。依次制作擺盤。

      七、用生抽、魚露、切碎的小米椒再擠適量青檸汁調(diào)一碗蘸料，蘸食即可。