龍崗糖醋魚塊

龍崗糖醋魚塊

材料

草魚一條（約二斤） 鹽1茶匙（五克） 料酒1茶匙（五克）   干淀粉一湯匙（十五克）番茄沙司二湯匙（三十克）   清水二百克   白醋二湯匙（三十克） 白糖二湯匙（三十克）   水淀粉一湯匙（十五克）

做法

一、將草魚的內臟清除后洗凈，去掉魚皮和魚骨，切成一厘米的厚片。放入盤中，調入半茶匙的鹽，料酒和干淀粉，抓拌均勻后腌制十分鐘。

二、平底不粘鍋中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加熱至7成熱時，把魚塊放入，煎炸至雙面金黃色后撈出瀝干油份，放入盤中。炸魚的油倒出不用。

三、將鍋洗凈擦干后，中火燒熱，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，二百毫升清水和白醋攪勻，燒開后調入白糖和剩余的半茶匙鹽，繼續攪勻，然后淋入水淀粉，用勺子沿著同一方向（順時針或逆時針）攪拌勾芡。

四、將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上即可。