五香酥魚

材料

小黃魚二百克，雞蛋一枚，面粉十克，五香粉五克，料酒十克，鹽三克，油二百克（實(shí)耗三十克）

做法

一、小黃魚去鱗和內(nèi)臟，收拾干凈，用流動(dòng)的水沖洗后用廚房紙巾吸去水分，然后加入料酒和鹽，腌制十分鐘。

二、雞蛋在碗中打散。將面粉、五香粉混合均勻成五香炸粉。

三、將小黃魚放入盛有蛋液的碗中，使小黃魚表面均勻地裹上一層蛋液，然后取出小黃魚在五香炸粉中滾動(dòng)，使小黃魚表面再均勻地裹上一層五香炸粉。

四、中火燒熱炸鍋中的油至八成熱，逐條將裹好五香炸粉的小黃魚放入油中炸，炸至魚體兩面為金黃色時(shí)，用漏勺撈出，放在廚房紙巾上，瀝去油即可。