酥魚

材料

鯽魚，姜片，蒜頭，大料，雞精，鹽，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖

做法

一、殺好的鯽魚清洗干凈，控干水分。

二、炒鍋燒熱，少放些油，將魚一條條地煎。我怕沾鍋，所以在魚身上拍了些干面粉，這樣煎出來魚形完整好看。

三、將煎好的魚放在高壓鍋里，放姜片、蒜頭、大料、雞精，再加入鹽、生抽、老抽、料酒、一點點糖。最關鍵的地方到了，要多多放醋！不要擔心味道太酸，醋有助于魚刺酥軟的。我說不太準到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。

四、加上水后蓋上蓋子，加閥，起了氣后十分鐘左右轉小火壓著吧~~~~~壓它四十分鐘或一個小時就酥爛了。