清遠白切雞

材料

清遠走地雞半只，白酒二瓶蓋，姜數片，清水一鍋，冰水一盆。醬料：姜蔥適量，鹽半茶匙，油適量

做法

一、把雞處理干凈。

二、燒開一鍋水，下姜片和白酒，把雞放入，煮沸。（這是我的簡單做法，只有半個雞懶得慢慢搞。我爸爸的做法是全程把雞浸熟，而不是煮熟的，那樣很費時，但成品非常美味！）

三、把煮沸的雞放入冰水里浸泡一會兒，這樣能夠讓雞皮爽脆。（想吃熱的可以忽略這一步，因為走地雞本身的皮都是很爽脆的）

四、取出浸泡過冰水的雞，切塊擺盤。

五、準備好姜蔥放入小碗，撒上鹽。

六、熱鍋下油燒熱，澆在姜蔥上即可。（還可以把姜蔥鋪在雞肉表面，燒熱了油直接淋在上面，這樣雞肉也是溫熱的了）