好味辣子雞丁

材料

雞肉五百克，干辣椒二百克，生姜三十克，花椒五十克，植物油二百克，鹽五克，味精三克

做法

一、將雞肉切丁，碼鹽備用；辣椒切成節；姜拍碎。

二、大炒鍋置中火上，將油熱至八成熱下姜和雞肉翻炸；改中小火，直到肉熟透并發硬，下干辣椒和花椒；依然保持小火；將全部的辣味和麻味都炸出來。出鍋前味精調味。用漏勺撈瀝干油裝盤即成。