家常京醬肉絲

材料

甜面醬八十克，料酒五毫升，味精二克，白糖二十克，鹽一克，淀粉二克，雞蛋一個，油一百五十毫升

做法

一、將豬肉切絲，加料酒、鹽、雞蛋、淀粉抓勻，腌五分鐘；將蔥白斜切成絲放在盤中。炒鍋置火上倒油，燒熱后將下肉絲炒散，至八成熟時出鍋，放在盤中瀝干油分。

二、炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入料酒、味精、白糖，不停炒動甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜面醬均勻地沾在肉絲上。

三、肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可。