木須肉

材料

豬肉一百五十克，雞蛋二個(gè)，黃瓜五十克，木耳五克，蔥花、姜末、鹽、料酒、香油、味精、淀粉各適量

做法

一、將雞蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一個(gè)干凈的碗中，再用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻。

二、豬肉洗凈切成薄片，用剛才預(yù)留的少許蛋清，配上濕粉，給肉片掛漿，拌勻。

三、黃瓜切斜片；木耳事先泡水發(fā)好，撕碎成小塊。

四、鍋中放油，燒至5成熱，放入肉片滑散，撈出瀝干油分。

五、將事先打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型后，將雞蛋盛出備用。

六、鍋中留少量底油，開(kāi)大火燒熱，下入蔥花、姜末，爆香。

七、烹入料酒、下入肉片翻炒均勻，用鹽、味精調(diào)味，再下入黃瓜片和木耳，翻炒均勻。

八、再將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中，一起翻炒均勻。

九、出鍋前，淋上點(diǎn)香油即可。