地栗冬菇的做法
主料:香菇(干)五十克,荸薺二百克
輔料:油菜2二十五克,淀粉(蠶豆)三克
調料:黃酒五克,醬油十克,白砂糖三克,鹽一克,香油十五克,味精二克,花生油二十克
冬菇鮮香柔嫩,地栗松脆爽口,色澤鮮艷。
一、水發香菇去蒂洗凈;
二、凈地栗(荸薺)切成半厘米厚的圓片;
三、炒鍋置中火,下入花生油,至七成熱,將香菇入鍋炒香,烹入黃酒,加醬油、白糖和水一百五十毫升,沸滾片刻,放入地栗片和精鹽;
四、待湯汁收濃到剩1/3時,加油菜、味精,用濕淀粉勾芡,淋上麻油,裝盤即成