蝦仁烘蛋的做法

        蝦仁烘蛋的做法

　　主料：雞蛋四只，鮮蝦仁二兩(約一百克)，青豆仁二湯匙，油四湯匙，番芫荽一棵；蝦

　　調(diào)料：鹽，胡椒粉各1/8茶匙，粟粉半湯匙，蛋白，沙律油各一湯匙，酒1/2茶匙；蛋鹽1/4茶匙，胡椒粉少許；

　　制作方法：

　　一、蝦去殼除腸洗凈，下調(diào)味中的鹽，胡椒粉拌勻，加粟粉，蛋白拌勻，最后拌入酒及沙律油；

　二、燒熱油至微滾，下蝦仁泡透，瀝干油分；

　三、青豆仁放滾水中焯過；

　　四、雞蛋加入調(diào)味料打勻；

　五、燒熱四湯匙油，傾入蛋液，至半凝固狀態(tài)時下蝦仁及青豆，烘至剛熟即成，亦可將蛋翻轉(zhuǎn)煎至熟透；

　　六、蝦仁烘蛋上碟，番芫荽裝飾，進食時可切成長塊