糟煨冬筍的做法

        糟煨冬筍的做法

　　主料：鮮冬筍四百克

　　輔料：香糟酒四百克；

　　調料：雞油五十五克，味精五克，鹽三克，白糖十五克，奶湯五百克

　　有糟香味，冬筍鮮脆；

　　一、先將冬筍的外皮剝去一破兩半，再將筍里邊的細皮撕去，切掉筍根清洗干凈后，放入開水鍋中氽透，撈出放于涼水中，再將筍塊切成兩瓣拍松撕成小條；

　二、炒勺上火，將奶湯燒熱，加入白糖、香糟酒、鹽和味精，隨將冬筍也放入湯內用旺火燒開再移至微火上煨二分鐘左右，再轉旺火，用濕淀粉勾芡，淋入雞油即可。