軟炸菜花的做法

　　主料：菜花五百克

　　輔料：雞蛋二個，面粉一百克，年奶七十五克，黃油十五克，植物油六十克，鹽四克，胡椒面少許

　　制作方法：

　　一、把菜花擇洗干凈，放入鍋內加入適量清水，上火煮沸，至八成熟時，撈出晾涼，再用刀切成小朵，撒上鹽和胡椒面、腌好待用；

　　二、把面粉過籮放入一盆里，放上牛奶，鹽，蛋黃和適量水，混合均勻，調成稠面糊，把蛋清到一次盆里，用蛋抽子攪拌成泡沫狀后，迅速攪打成立狀，然后慢慢倒進和好的面糊里，混合均勻即可；

　　三、用炸鍋一個，放入植物油上火燒熱，把菜花小朵放入面糊盆里，粘勻面糊，放入熱油里炸成金黃色即可，上桌時澆上黃油少許