梅雞紫蘇

        梅雞紫蘇

　　主料：雞腿肉一只、紫蘇茶梅十顆、棕繩一條。

　　制作方法：

　　一、紫蘇茶梅去核后，將梅肉切碎，再加入梅汁一起混合攪拌后備用。

　　二、將全部的醬汁材料混合攪拌，以小火煮至濃稠備用。

　　三、將雞腿肉前的三角帶彎折處，以剪刀剪開，方便放去血水。

　　四、將作法2的雞腿肉放入水中汆燙約十秒后，再以清水沖洗干凈后，卸去雞腿肉的骨頭后備用。

　　五、將作法3中的雞腿肉攤平，放上作法1的梅肉，再像壽司作法一樣卷好，并以棕繩捆綁纏緊后備用，再放入鍋內蒸十分鐘。

　　六、將作法四中蒸好的雞腿肉取出，放涼后，解開棕繩切成片狀裝盤后，再淋上作法二的醬汁即可。