全酒蒸雞湯

        全酒蒸雞湯

　　主料：活母雞一只(約三斤半左右)?；ǖ窬埔话傥迨耍[十八克，姜十五克，味精三克，鹽三克。

　　制作方法：

　　一、將活母雞宰后退毛，開膛取出內臟，剁去雞斥，再從背部剖開，用開水氽燙將血污除凈。

　　(二、使雞雙腿朝天、腹部向上，放入湯斗內，加入花雕酒、蔥、姜、味精、鹽和適量清水，上屜蒸爛后取出，去掉蔥、姜即成。