蘇州凍鴨的做法蘇州凍鴨的做法 主料:大光鴨(一只)、豬肉(五百克)、豬皮(二百克)、醬油(六十克)、精鹽(十二克)、黃油(七十五克)、白糖(四十克)、茴香(少許)、八角(少許)、蔥姜(少許) 制作方法: 一、把光鴨、豬肉、豬皮一道放入開水內(nèi)稍煮一下,解除血水,取出放入砂鍋,加適量的水(以能淹沒材料為度)和醬油、鹽、酒、糖、茴香、八角、蔥、姜、用溫火燉爛。 二、將湯泌出,盛在大碗內(nèi),再把鴨取出,拆去骨,也放入大碗內(nèi),其他都不要,用快凍方法凍好后,倒出切成大塊即好。 |