中山還絲湯

       中山還絲湯

　　主料：活鱔魚三百五十克。蝦仁五十克，熟火腿二十克，豬腰片五十克，水發(fā)冬菇二十克，水發(fā)蝦米十克，熟筍片三十克…蝦子五克。豬肉湯七百五十克，紹酒十五克，蔥十五克，姜七克，鹽五克，味精3克，白胡椒粉一克。

　　制作方法：

　　一、將鱔魚治凈，去頭、尾和脊骨，洗凈切成七厘米的段。鍋置旺火上燒熱，舀入豆油，燒至八成熱（約200℃），投入鱔段，炸二分鐘撈出。

　　二、原鍋上火，倒入鱔段，舀入豬肉湯，放入其它配料，加入紹酒、蔥結(jié)、姜片燒沸、撇去浮沫。

　　三、移小火燉十分鐘，至湯呈乳白色時(shí)，再移旺火上揀去蔥姜，加入精鹽。味精，起鍋裝入大湯碗中，撒上白胡椒粉即成。

　   　 食堂承包，學(xué)校，工廠飯?zhí)贸邪?/a>，蔬菜配送-深圳市奇華餐飲管理有限公司

　   　 地址：深圳市龍崗新生車村東街1號(hào)

　   　 聯(lián)系人：林先生

　   　座機(jī)：0755-61579889

   　　手機(jī)：13714111831