企石火腿燒鴿蛋

       企石火腿燒鴿蛋

　　食譜原料：

　　鴿蛋三百克，火腿五十克，花生油五十克，味精一克，料酒五克，香菜五克，大蔥五克，姜三克，淀粉(豌豆)六克。

　　工藝做法：燒。

　　配菜專區：月子食譜；熱菜；葷菜。

　　菜譜屬地：蘇菜。

　　制作方法：

　　一、將鴿蛋煮熟，去殼，放入少許醬油，把鴿蛋放熱油鍋中煎炸，炸至金黃色時撈出；蔥、姜洗凈分別切絲、末。

　　二、將火腿切成長條狀，稍煮取出，鐵鍋燒熱，加花生油，燒至八成熱時，加鴿蛋、火腿、料酒、蔥絲、生姜末適量，略炒，加入雞湯六十毫升，將湯燒至將干，用水淀粉十克(淀粉五克加水)勾芡，加味精，放入香菜(切段)即可。

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