雪白暄騰的饅頭加明礬了？

“上歲數(shù)了，喜歡吃發(fā)面，外面賣的雪白暄騰的饅頭、包子，會不會加了什么東西？”上周，法制晚報生活實驗進(jìn)朝陽區(qū)八棵楊社區(qū)時，有老人問。

   為此，記者從超市、街邊攤和網(wǎng)店購買了9個樣品送檢，包括饅頭、包子、豆包和花卷，一樣品檢出鋁。

   專家表示，國家衛(wèi)計委等5部門要求饅頭等面食不得添加明礬。明礬是含鋁化合物，鋁具有潛在毒性，“長期攝入鋁超標(biāo)的食品，可能會引起神經(jīng)系統(tǒng)的病變，嚴(yán)重者可導(dǎo)致癡呆。建議市民盡量去超市選擇面食，質(zhì)量較有保證。自己蒸饅頭較好用酵母發(fā)酵，過去老面發(fā)酵揣堿的饅頭，因堿會破壞面粉中的維生素B，會有營養(yǎng)損失。”