石巖白果芋泥

       石巖白果芋泥

　　食譜原料：

　　主料：荔甫芋凈肉半斤，白果三兩，糖半杯，豬油四湯匙，糖三湯匙

　　輔料：水半杯，糖二湯匙，粟粉一湯匙

　　制作方法：

　　一、荔甫芋洗凈，切片蒸熟，約蒸四十分鐘，趁熱搓成茸。

　　二、白果去殼，放落滾水中煮十五分鐘，取起去衣去心，洗凈滴干水，放落滾油中炸片刻撈起，加糖三湯匙撈勻(**腌過夜)。

　　三、下豬油一湯匙，放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至余水約半杯時，把白果及煮白果的水分別盛起。

　　四、下豬油三湯匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮白果余下之水炒勻鏟起。

　　五、芋茸冷后，如覺不幼滑，可以放入磨碎機內磨至幼滑，盛深碟內，加入白果。食時蒸熱，煮滾獻淋在芋茸、白果上。要與不要獻汁隨意。

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