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龍華腐皮卷肉 龍華腐皮卷肉 食譜原料：豆腐皮，鮮嫩瘦肉、醬油、精鹽、味精、白糖、蔥段、生姜、肉清湯、紹酒、姜末、面粉、芝麻油、花生油 制作方法： 一、將豬肉洗凈，用刀剁成細茸，盛入碗內，加適量的清水，放入精鹽、味精和姜末，攪拌成肉餡。將面粉加適量水調成稀面糊； 二、將豆腐皮鋪在菜板上，撕去毛邊，放入肉餡成粗條形，在醬豆腐皮由里向外卷起，邊緣用稀面糊封口； 三、炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱，將肉卷放入炸至表皮起亮，，倒入漏勺瀝油； 四、原鍋留少量花生油坐火上，放入蔥段、姜湯，用小火燒至湯汁收濃，在加入芝麻優劣少，然后起鍋，將肉卷切成小段，整齊的放入盤中即成。
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