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沙井酸甜排骨 沙井酸甜排骨 食譜原料： 子排三百克，蔥一根，姜一百一十五克，桂皮半克，八角一粒，醬油二大匙，淀粉水一大匙，雞精一小匙，米酒二大匙，細(xì)砂糖一大匙，番茄醬三大匙，鹽適量。 制作方法： 一、蔥洗凈，整根拍碎，再切成長(zhǎng)段；姜洗凈、切成片狀。 二、子排洗凈、切塊，加入醬油抓拌一下，分別投入熱油鍋中炸成金黃色，撈出。 三、鍋中倒入一大匙油燒熱，放入蔥、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入適量的水以大火煮滾，轉(zhuǎn)中火將子排煮熟，挑出中藥材及蔥、姜片，留下子排及湯汁，加入淀粉水勾芡，最后加入雞精、米酒、砂糖、番茄醬和鹽煮勻即可端出。
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