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龍華玻璃櫻桃肉

文章附圖

龍華玻璃櫻桃肉

食譜原料:

  主料:肥膘肉二百五十克。

  調料:白砂糖一百克,雞蛋六十克,醋五十克,鹽三克,淀粉(豌豆)十五克,植物油四十克,小麥面粉十五克,大蔥五克,姜五克。

                     

  制作方法:

  一、將肥膘肉切成櫻桃大的丁,盛入碗內,加面粉拌勻;另取一碗,放少許面粉、鹽及適量的清水,攪勻后,磕入雞蛋,用筷子攪勻,即為蛋粉糊。再將肉丁與蛋粉糊一起拌勻。

  二、炒鍋上火,倒油燒熱,將肉丁逐顆下入六成熱的油鍋內,炸至金黃色撈出。

  三、炒鍋上火,放少許油燒熱,放蔥、姜末煸炒出香味后,下入糖、醋和少量清水,炒至糖化時,用水淀粉勾芡,下入炸好的肉丁,翻炒裹勻芡汁即可出鍋。


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