汕頭沙司牛尾汕頭沙司牛尾 主料:牛尾七百五十克,土豆一百克。沙司一百克,上湯五百克,雞湯五十克,蔥段,蒜末,姜片,精鹽,料酒適量,味精,胡椒粉,香油,干淀粉少許,花生油五百克(約耗七十五克)。 牛尾酥爛,土豆香脆,紅黃相間,美不勝收。
沙司牛尾做法: 一、牛尾刮凈毛,洗凈,切段,投入加蔥段、姜片的沸水鍋燒至可脫骨時撈起放冷水中,脫去骨。土豆剝皮切片,撒上干淀粉。 二、鍋置中火,放入牛尾、白湯煨爛(煨汁不用)。 三、鍋置旺火上,放少許花生油,下蒜末熗鍋后調入煨爛的牛尾,入料酒,調入沙司、雞湯、精鹽、胡椒粉,改中火煨至收汁裝盤。 四、鍋洗凈置旺火上,入花生油五百克,燒七成熱時,投入土豆片炸至金黃色,倒入漏勺瀝干油,裝于牛尾四周即成。
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