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龍崗海鮮釀苦瓜龍崗海鮮釀苦瓜 主料：苦瓜五百克，蝦仁二百克，海蟹五十克 輔料：肥膘肉五十克，雞蛋清十克，番茄五十克 調料：鹽五克，料酒五克，大蔥五克，姜汁三克，淀粉(豌豆)三克，味精一克，豬油（煉制）五十克 海鮮釀苦瓜的特點： 清涼解毒，夏令佳肴。 海鮮釀苦瓜的制作方法： 一、苦瓜洗凈，橫切1厘米厚的段二十四個，挖去中間的瓜瓤，入沸水鍋氽一分鐘取出，用冷水過涼，控干水分。 二、蝦肉、肥膘肉剁成茸，加上精鹽、料酒、蔥姜汁、蛋清，攪打上勁后加？肉，攪拌成餡，分二十四等份填入苦瓜，面上拌平，入中火蒸籠蒸十五分鐘取出。另將瀝出的蒸汁，倒入鍋中，加豬油和濕淀粉勾芡淋于苦瓜上，旁邊圍上西紅柿即成。
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