同安豉汁蒸盤龍鱔同安豉汁蒸盤龍鱔 主料:白鱔一條約六百克,豆豉汁十五克,柱侯醬十克,生蒜茸,炸蒜茸各1茶匙,姜末,椒末,蔥花,陳皮末,生粉,香油,醬油,胡椒粉,白糖各適量。 制作方法:
一、將白鱔剖凈,用熱水燙洗去內液,從頭至尾在鱔背上每隔約2厘米切一刀,背骨斷但腹不斷,洗凈濾干水分。 二、白鱔加入料頭(生熟蒜茸、姜末、椒末、陳皮末),調入味料(豉汁、鹽、味精、白糖、香油、深色醬油、生粉)拌勻。 三、把調好味的白鱔擺放圓碟中造型(盤蛇般),剩余味料鋪放在鱔身上,下少許油,用大火蒸約八分鐘至剛熟,取出,在鱔上面灑胡椒粉、蔥花,燒滾油澆淋在上面即可。 食堂承包,飯堂承包,食堂托管,蔬菜配送-深圳市奇華餐飲管理有限公司 地址:深圳市龍崗新生車村東街1號 |