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泉州熗糟五花肉塊泉州熗糟五花肉塊 主料：豬肋條肉（五花肉）五百克 調料：紅糟二十五克，蔥白五十克，蝦油二百克，醬油十克，白砂糖二十五克，黃酒十克，大蒜（白皮）五克，五香粉一克，花生油二十克 特點：此菜呈淡紅，肉脆醇香，尤具地方風味。 做法： 一、將豬肋肉切成條塊（八塊）下鍋，加入清水、蝦油，用中火燒至五成熟時，連湯裝進缽中，加蓋溫存一小時后取出潷去汁，每塊切成4小片； 二、大蒜切碎成米狀； 三、蔥白切馬蹄片，待用； 四、炒鍋放在旺火上，下花生油燒到五成熱時，把紅糟、蒜頭米下鍋，炒出香味，調入醬油、白糖、紹酒、五香粉，再下肉、蔥白一并顛炒幾下，裝在盤中即成。
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