汕頭醉排骨
食譜原料:
主料:豬排骨(大排)四百克
調料:大蒜(白皮)五克,番茄醬十五克,白砂糖十克,黃酒五克,咖喱三克,芥末三克,辣醬油三克,芝麻醬十克,花生油七十五克,淀粉(玉米)十克
制作方法:
一、把大排骨斬成手指大小的塊,用黃酒、細鹽拌勻,再加水和干生粉,使排骨條表面包裹一層糊漿;
二、燒熱鍋,放生油,燒至油大成熱時,放排骨入鍋炸,至外殼成形,撈出;
三、將油溫升至七八成熱時,放排骨入鍋復炸,至外硬脆,內熟即成;
四、原鍋內留少許油,放蒜煸出香味,再加所有的調味品,燒至稠濃,放排骨翻炒均勻,最后淋上麻油上光即成。
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