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橫瀝圓蔥煎豬排橫瀝圓蔥煎豬排 主料：豬排骨(大排)三百克 輔料：洋蔥（白皮）二百克 調料：黃酒二十五克,醬油七十五克,白砂糖一克,味精一克,花生油一百克 此菜色澤紅艷，肉質松軟，蔥香入味，宜于下酒。  制作方法： 一. 將豬排骨斬成三塊，每塊用刀面拍一下，再用刀根排剁幾刀，用刀背敲碎肋骨，加醬油腌漬好； 二. 圓蔥（洋蔥）切去皮切開，削去頭，直切成寬零點三厘米的絲； 三. 炒鍋放在旺火上燒熱，下熟花生油，燒至六成熱，把三塊豬排平放在鍋中煎二分鐘，見呈金黃色時，再把豬排翻個面，約煎二分鐘，用漏勺撈起； 四. 將圓蔥下鍋，煸二分鐘左右，再放入豬排，加上醬油、黃酒、糖、味精、肉清湯 五 十克，燒沸后移至小火上燒約三分鐘，再移至旺火上將鹵汁收濃，淋上熟花生油即可起鍋； 五. 起鍋時，把豬排取出放在砧板上，每塊分別切成四塊，盛入菜盆，再把圓蔥放在豬排上面，然后淋上鹵汁即成。
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