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石龍金銀蹄石龍金銀蹄 主料：豬蹄膀七百五十克。火踵二百五十克，綠蔬菜五十克，蔥二條，紹酒十克，精鹽 二克，味精一克，姜一塊。 特點：色澤紅潤，肉質(zhì)酥糯，鮮咸濃香：汁稠味醇；是冬令菜肴佳品。 制作方法： 一、將火踵、豬蹄膀刮凈汆毛，放在沸水中煮三分鐘，取出洗凈。 二、取砂鍋一只，用蒸架墊底，放入火踵，加入紹酒、下清水一千克，先置旺火上燒沸，再移微火上燉，待火踵成熟時，將豬蹄膀放入，加蔥姜至七成熟時，去掉蔥姜，撈出火踵剔去骨，再放入鍋中燒十分鐘，取出冷卻后，對剖開橫切成約1厘米的片，放入盆中壓實，上籠蒸酥熟待用。 三、待豬蹄膀煮至酥糟時，在湯汁中加入鹽、味精，出鍋盛入荷葉碗中，綴上燙熟的綠蔬菜。蓋上火踵片即成。
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