豆角燒茄子

材料

豆角一把，茄子二只，蒜頭半個，紅辣椒三只，食鹽適量，高湯適量

做法

一、豆角洗凈摘成長段兒，茄子切成長條狀，蒜頭切片，辣椒切長段。

二、油鍋燒熱，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少許食鹽，翻炒兩分鐘。隨后加入豆角，翻炒幾分鐘，至半熟；再倒入茄子，繼續翻炒三五分鐘，隨后加入適量高湯，改為中小火，所有材料一起拌炒燜煮。至湯汁收干，豆角和茄子皆軟熟時，加適量食鹽調味，淋少許生抽上色，即可出鍋。