家常豆腐羹

材料

主料：北豆腐四百克，蘑菇(鮮蘑)一百克，

調(diào)料：雞精二克，醬油十克，胡椒粉二克，花椒粉二克，辣椒粉二克，花生醬十五克，豆豉十五克，豆瓣醬十克，大蔥五克，鹽二克

做法

一、將豆腐切塊后放入鍋中，加少許鹽稍煮一下取出放入湯碗中；

二、將口蘑切片放入清湯中；

三、加鹽、雞精、胡椒粉燒入味后澆豆腐上；

四、鍋上火倒入油，待油溫四成熱時，下蔥花、豆瓣醬、豆豉炒香后下花生醬、花椒面、辣椒面，倒少許水，加醬油、雞精、胡椒粉炒勻出香味；

五、倒在豆腐中，撒上蔥花即成。