孜然牛肉

材料

主料：牛肉（瘦）五百克，

調(diào)料：小蔥十五克，姜五克，芝麻十克，花椒二克，孜然三十克，辣椒(紅，尖，干)五克，植物油三十克，香油十克，辣椒油十克，料酒二十克，辣椒粉二十克，五香粉十克，鹽五克，白砂糖十克，味精二克

做法

一、蔥、姜洗凈后切成末；

二、牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌十五分鐘；

三、往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片，炸至酥香撈出；

四、鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻；

五、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香；

六、放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。