軟炸蝦仁

材料

主料：蝦仁二百克，

輔料：雞蛋一百五十克，小麥面粉五十克，

調料：豌豆淀粉十克，鹽三克，味精二克，料酒五克，椒鹽三克，花生油二十五克

做法

一、將蝦仁洗凈，除去蝦線，入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻。

二、碗中加雞蛋清、面粉、淀粉、少許水調成薄糊。

三、勺內加花生油燒熱，將蝦仁裹拌入薄糊，逐個下入油中，炸至九成熟時撈出裝盤即成，上席帶椒鹽。