蒸雞蛋羹

材料

雞蛋兩個(gè)、涼開水約五湯匙（七十五克）、鹽半茶匙（三克）、廚房紙巾一張、香油1/4茶匙（一克）

做法

一、雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結(jié)。

二、加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然后加入鹽，充分?jǐn)噭颉?/p>

三、用漏網(wǎng)過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會(huì)有難看的蜂窩。

四、蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蒸約十分鐘即可。出鍋后，順著碗的邊緣淋上一點(diǎn)點(diǎn)香油。